Panino light

Ingredienti:

50 g di carne macinata magro

40 g di melanzane a cubetti

30 g di radicchio

20 g di melanzane

20 g di zucchine

20 g di pomodoro

50 g di pane tipo rosetta

2 foglie di insalata

origano e rosmarino q.b. sale e pepe q.b.

1 cucchiaino di senape o ketchup a scelta

Procedimento: Lessare a vapore o grigliare la melanzana tagliata a cubetti e raffreddarli su una teglia. Mettere in una ciotola la carne con radicchio tritato con poco sale,pepe e rosmarino. Ottenere un impasto ben amalgamato, mescolarlo alle melanzane a cubetti, formare con l’aiuto delle mani un hamburger e cucinarlo da ambo i lati in padella senza grassi . Grigliare con un po’ di origano se piace le zucchine a fette e la melanzana rimasta. Tostare leggermente in forno il pane tagliato in due pezzi e farcire il panino mettendo una foglia di insalata, la fetta di pomodoro, l’hamburger, le zucchine, la foglia di insalata restante e la melanzana. Aggiungere senape o ketchup a piacere. Servire con insalata e pomodori nel piatto. Servire il panino tradizionale con patatine fritte.

Fonte: RaiPlay.it