Mission Impossible alleggerire i pansotti

Mission Impossible alleggerire i pansotti

Ingredienti per 1 persona:

100 g di farina di 00

210 g di bietole

25 g di ricotta di vacca

10 g di grana

6 g di pinoli

25 g di noci

25 g di crema di soia noce moscata

1 spicchio d’aglio se piace maggiorana fresca

sale, q.b. Brodo vegetale q.b.

Procedimento: Preparare la pasta senza uova con acqua lavorandola bene affinché sia ben omogenea e abbastanza soda, ma non troppo asciutta. Mondare e lavare le verdure. Tritare aglio ( se piace senza anima) e maggiorana, grattugiare il grana. Cuocere le bietole a vapore o lessandole solo con l’acqua che rimane attaccata alle foglie dopo averle lavate. Strizzarle bene e tritarle insieme ai pinoli. Poi incorporare ricotta, aglio( senza anima), maggiorana, grana e salare q.b. Preparare i pansotti dando loro la forma di grossi tortelli, oppure a forma di triangolo. Per la salsa di noci: pelare le noci sbollentandole in acqua. Passarle in un canovaccio sfregandole. Tritarle finemente e amalgamarle bene con la crema di soia ed aromatizzare con una grattata di noce moscata. Al momento di condire aggiungere se serve un po’ di brodo vegetale in pirofila preriscaldata.

Fonte: RaiPlay.it